FSSC 22000:2017 V5.0 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ EĞİTİMİ
Ocak 14, 2020
FSSC 22000:2017 V5.0 Standardı, gıda zincirinde yer alan bir kuruluşta; tüketim anında gıdanın güvenli olmasını sağlamak ve gıda güvenliğine yönelik olan tehditleri kontrol altına alma yeteneğini göstermek adına gerekli olan, gıda güvenliği yönetim sistemine ait şartları kapsar.
Gıda güvenliğinin sağlanabilmesi için gıda zinciri içerisinde yer alan her aşamada, tüm ilgili gıda güvenliği tehlikelerinin tanımlanması ve yeterince kontrol edilebilmesinin sağlanabilmesi adına gıda zinciri boyunca iletişim kurulması zorunludur.
GFSI tarafından onaylı FSSC 22000 standardı, FSSC 22000’in değerlendirme sonuçlarına istinaden 5.0 versiyonu olarak revize edilmiştir.
GFSI, BRC V7 gerekliliğine uyumlu olacak şekilde revize edilen FSSC 22000 standardına ek gereklilik olarak; gıda dolandırıcılığı (taklit-tağşiş) ve gıda savunması konuları da dahil edilmiştir. Tüm FSSC sertifikasına sahip olan firmalar, 01 Ocak 2020 tarihi itibari ile yeni versiyon denetimine girmek zorundadır. Versiyon geçişinden kaynaklı kuruluş, takip denetiminde bile olsa habersiz denetimi bu yıl içinde almayacaktır.
FSSC 22000 standardı 3 ana bölümden oluşmaktadır:
Ek Gereklilikler- FSSC 22000:2007 V5.0’a ait ek gereklilikler;
ISO 22000:2018, gıda güvenliği gerekliliklerini ve en son trendleri kapsamaktadır ve gıda endüstrisinin karşı karşıya olduğu; artan küresel değişikliklere zamanında yanıt veren bir standart olarak yayınlanmıştır. Aynı zamanda, mevcut gıda güvenliği sistemlerini güvence altına almak ve sürdürülebilir olduğunu kanıtlamak için artan ihtiyacın karşılanmasına da yardımcı olacaktır.
Sistemin sürekli geliştirilmesi; iç ve dış iletişimin sağlanması ve ihtiyaçları yönetmek için tüm tedarik zincirinde ortak bir çerçeve sağlanması açısından oldukça önemlidir.
ISO 220002-1:2009 Sektörün Kendine Özel Ön Gereksinim Programları
Seminerin Amacı:
Özellikle gıda sektöründe faaliyet gösteren kuruluşlarımızın etkin bir gıda güvenliği yönetim sistemi kurması, uygulaması ve sürdürmesi için standardın gereklilikleri doğrultusunda yapılabilecek; faaliyetlerin, uygulamaların, müşteri ve tüketici bilgilendirmelerinin ve yasal şartlara uyulması konusundaki gerekliliklerin paylaşılmasıdır ve uygulanabilir bir düzeyde işletmeye yansıtılabilmesini sağlamaktır.
Seminerin Kapsamı:
- Gıda Güvenliği Kavramı Nedir?
- Gıda Güvenliği ve FSSC Standartlarının Değerlendirilmesi
- FSSC V5 ile Gelen Değişiklikler
- 3 Standarda Ait Gerekliliklerin Açıklanması (Detaylı bilgi aşağıda yer almaktadır.)
- FSSC 22000:2017 V5.0 ile Gelen Değişikliklerin Açıklanması
FSSC 22000:2017 V5.0 – Ek Gereklilikler
- Hizmetlerin Yönetimi
- Ürün Etiketleme
- Gıda Savunması (Food Defence)
- Gıda Dolandırıcılığı-Taklit/Tağşiş (Food Fraud)
- Logo Kullanımı
- Alerjenlerin Yönetimi (Sadece C, I ve K Kategorileri için)
- Çevresel İzleme (Sadece C, I ve K Kategorileri için)
- Ürün Formülasyonu (Hayvan Yemi Üreticileri için)
- Doğal Kaynak Yönetimi (Sadece A Kategorisi için Tarım)
Not:
C Kategorisi-Gıda üretimi, I Kategori:
Gıdaya Uygun Ambalaj Üretimi, K Kategorisi: Kimyasal ürün üretimi yapan firmalar için kapsam dahilindedir. Diğer 7 madde tüm gıda işleyicileri için zorunludur.
ISO 22000:2018 GGYS Standardındaki Değişikliklerin ve Geçiş Sürecinin Açıklanması
ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri – Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar için Şartlar:
- Kapsam
- Atıf Yapılan Doküman/Standartlar
- Terimler ve Tarifler
- Kuruluşun Bağlamı
- Liderlik
- Planlanma
- Destek
- Operasyon
- Performans Değerlendirme
- İyileştirme
ISO 22002-1:2009 Gıda Üreticileri için Ön Gereksinim Programı Kılavuzu
- Binaların Yapısı ve Yerleşimi Durumları
- Çalışma Alanı, Bina ve Eklentilerinin Yerleşimi
- Yardımcı Tesisler- Hava, Su, Enerji, Yakıt
- Atık ve Kanalizasyon Gibi Destek Hizmetleri
- Ekipman Uygunluğu, Temizlik, Önleyici Bakım
- Tedarik Yönetimi ve Uygulamaları
- Çapraz Kontaminasyonu (Çapraz Bulaşma) Engellemek için Önlemler
- Temizlik ve Sanitasyon Uygulamaları
- Haşere Kontrolü Mücadele Metotları
- Personel Hijyeni ve Çalışılan Tesisleri
- Yeniden İşleme (Rework) Uygulamaları
- Ürün Geri Çağırma (Recall) Prosedürleri
- Depolama Şartları
- Ürün ve Tüketici Bilgilendirilmesi
- Gıda Savunma, Biyosavunma ve Biyoterörizm Uygulamaları
Not: ISO 22000:2018 standardının 8.2 maddesine bağlı detaylar bu kılavuzda tanımlanmıştır. Her bir madde için bilgilendirme sağlanmaktadır.
- Risk Temelli Düşünme
- Annex SL Yapısı
- Seminer Uygulamaları
- Grup Çalışmaları
Detaylı bilgi için;
+90 212 496 47 69 ya da ba.turkey@intertek.com
Yardıma mı ihtiyacınız var?
Bize bir istek gönderin