TÜRK GIDA KODEKSİ BAL TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2020/7)
Nisan 28, 2020
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (Tebliğ No: 2020/7)”, 22.04.2020 tarihli ve 31107 sayılı Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.
Bu tebliğin yayımlanmasıyla 27.07.2012 tarihli ve 28366 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (Tebliğ No: 2012/58) yürürlükten kaldırılmıştır.
Bu Tebliğ kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 13 üncü maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde yer alan hükümlere 31.12.2020 tarihine kadar uymak zorundadır.
Tebliğin Amacı ve Kapsamı
- Balın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde; üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, depolanması, nakledilmesi ve piyasaya arz edilmesi aşamalarında taşıması gereken özellikleri belirlemekte olan tebliğ; bal arısı (Apis mellifera) tarafından üretilen balı kapsamaktadır.
Tebliğdeki Değişikliklerden Bazıları
- “Çam balı: Bazı çam ağaçları (Pinus brutia, P. nigra, P. pinea) üzerinde yaşayan Marchalina hellenica (koşnil)’nın gelişim döneminde bu ağaçların karbonhidratça zengin tatlı özsuyundan oluşturduğu bal çiğinin, bal arıları tarafından toplanıp değişikliğe uğratarak ürettiği salgı balı” tanımı eklenmiştir.
- Balın kıvamı akışkan, viskoz, kısmen veya tamamen kristalize olabilir.
- Filtre edilmiş bal dışında hangi aşamada olursa olsun ballara 0.2 mm’nin altında filtrasyon uygulanmaz.
- Etiketinde botanik kaynağı belirtilen ballarda, balların bu özellikleri Ek-2’de verilen polen oranları ile uyumlu olur.
- Etikette kaynağına göre bal; salgı balı veya çiçek balı olarak adlandırılır. Salgı balının kaynağı çam balı ise bal ‘çam balı’ olarak adlandırılır, çam balı ile birlikte salgı balı ifadesi de kullanılabilir.
- Filtre edilmiş balların ve fırıncılık ballarının etiketinde gıdanın adı “filtre edilmiş bal”, ‘fırıncılık balı” olarak yazılır. Filtre edilmiş ballarda polen miktarının azaltıldığı etikette belirtilir.
- 45 °C’den yüksek ısıl işlem görmemiş ve 0.3 mm’den daha büyük filtreler ile filtre edilmiş ballar, “ham bal” olarak tanımlanabilir.
Ek-1 Ballara Ait Diğer Özellikler
- Tabloya aşağıdaki özellikler eklenmiştir:
|
|
Çiçek Balı |
Salgı Balı |
Çiçek ve Salgı Balı Karışımı |
Fırıncılık Balı |
|
Maltoz (%, en fazla) |
4 |
4 |
4 |
- |
|
Bal δ13C değeri (δ13Cbal) |
|
Çam balında -22.5 ve daha negatif |
|
|
|
Prolin miktarı (en az) |
500 mg/kg Kestane ballarında |
|
|
|
- “Balda protein (δ13Cprotein) ve bal (δ13Cbal) δ13C değerleri arasındaki fark” ve “Balda protein ve bal δ13C değerlerinden hesaplanan C4 şekerleri oranı (en fazla)” özellikleri için ilgili satırlara “çam balında bu kriter aranmaz” bilgisi eklenmiştir.
Ek-2 Botanik Kaynağı Belirtilen Balların Minimum Polen İçerikleri
- Tebliğe Ek-2 eklenmiştir:
|
Polenin Temsil Edilmesi |
% (En az) |
Botanik kaynak |
Aranacak tür |
|
Normal olan unifloral türler |
45 |
Geven |
Astragalus spp. |
|
Piren/Püren, Funda |
Calluna vulgaris Erica spp. |
||
|
Kanola |
Brassica napus |
||
|
Yonca |
Medicago sativa |
||
|
Ayçiçeği |
Helianthus annuus |
||
|
Üçgül |
Trifolium spp. |
||
|
Hayıt |
Vitex spp. |
||
|
Fazelya |
Phacelia tanacetifolia |
||
|
Yoğun olan unifloral türler |
70 |
Kestane |
Castanea sativa |
|
Ökaliptus |
Eucalyptus spp. |
||
|
Az olan unifloral türler |
15 |
Akasya |
Robinia pseudoacacia |
|
10 |
Narenciye |
Citrus spp. |
|
|
Biberiye |
Rosmarinus officinalis |
||
|
Kekik |
Thymus spp. Origanum spp. Thymbra spp. Coridathymus spp. |
||
|
5 |
Ihlamur |
Tilia spp. |
Tebliğin tam metnine ulaşmak için tıklayınız.
Detaylı bilgi için;
+90 212 496 48 52 ya da foodlab.turkey@intertek.com
Yardıma mı ihtiyacınız var?
Bize bir istek gönderin