TÜRK GIDA KODEKSİ SALÇA VE BENZERİ ÜRÜNLER TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2020/19)

Ağustos 18, 2020

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan, Türk Gıda Kodeksi Salça ve Benzeri Ürünler Tebliği (Tebliğ No: 2020/19); 13.08.2020 tarihli ve 31212 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.

Tebliğin yayımlanmasıyla 14/6/2014 tarihli ve 29030 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Salça ve Püre Tebliği (Tebliğ No: 2014/6) yürürlükten kaldırılmıştır.

Bu tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren, gıda işletmecileri tarafından ilgili tebliğin yayımı tarihinden önce üretilen, etiketinde domates veya biber salçası izlenimi veren markalar; salça görseli, domates/biber görseli ve benzeri ifadeler ve görseller kullanılmayan domates/biber bazlı yemeklik ürünler 31/12/2020 tarihine kadar piyasada bulunabilir. Domates/biber bazlı yemeklik ürünler, 31/12/2020 tarihinden sonra bu tebliğ hükümlerine uygun olarak piyasaya arz edilir.

Tebliğin Amacı:

Domates salçası, biber salçası, domates püresi, biber püresi ve domates/biber bazlı yemeklik ürünlerin; tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, etiketlenmesi, muhafazası, depolanması, taşınması ve piyasaya arzı ile ilgili şartları ve ürün özelliklerini belirlemektir.

Tebliğin Kapsamı:

Domates salçası, domates püresi, biber salçası, biber püresi, karışık salça, domates veya biber bazlı olan yemeklik ürünleri kapsar; ketçabı kapsamaz.

Tebliğde yer alan maddelerden bazıları şu şekildedir:

Tanımlar:

• Biber püresi: Biber pulpunun tekniğine uygun olarak işlenmesi ile üretilen ve suda çözünür kuru madde miktarı (briksi), ilave tuz hariç en az %9, en çok %15 olan üründür.
• Domates püresi: Domates (Lycopersicum esculentum P.Mill) pulpunun tekniğine uygun olarak işlenmesi ile üretilen ve ilave tuz hariç briksi en az %7, en çok %20 olan üründür.
• Domates/biber bazlı yemeklik ürünler: Ana bileşeni domates ve/veya biber olan, domates salçası/püresi ve/veya biber salçası/püresi ihtiva eden; tat, kıvam ve aroma geliştirmek amacıyla bitkisel yağ, baharat ve benzeri yenilebilir bileşenler ilave edilerek veya edilmeksizin üretilen, yemeklik karışım, sos ve benzeri isimlerle piyasaya arz edilen ürünlerdir.

Ürün Özellikleri:

• Domates bazlı yemeklik ürünlerde, likopen miktarı 250 mg/kg’ı geçemez.

• Salça olmadığı halde tüketicilere salça izlenimi verebilecek domates bazlı yemeklik ürünler; 20,0 briksin üzerinde, biber bazlı yemeklik ürünler 15,0 briksin üzerinde üretilemez ve piyasaya sürülemez.

Ambalajlama:

• Domates/biber bazlı yemeklik ürünler, en fazla 500 g/ml’lik ambalajlarda son tüketiciye arz edilir.

Etiketleme:

• Domates/biber bazlı yemeklik ürünlerin etiketinde domates veya biber salçası izlenimi veren markalar, salça görseli, domates/biber görseli ve benzeri ifadeler ve görseller kullanılmaz. Domates/biber bazlı yemeklik ürünlerin etiketinde gıdanın adı en az 5 mm büyüklüğünde ve aynı renk, aynı punto ve aynı yazı karakterinde olur.

Tebliğin tam metnine ulaşmak için tıklayınız.

Detaylı bilgi için;

+90 212 496 48 52  ya da foodlab.turkey@intertek.com