3-MCPD VE GLİSİDİL ESTERLERİ ANALİZİ AKREDİTASYON KAPSAMIMIZDA!
Mart 12, 2021
3-MCPD ve Glisidil Esterleri, özellikle yağ içeren gıdalarda; önemli bir kanserojenik süreç kontaminantı olarak karşımıza çıkan klorlu propanollerdir.
İnsan sağlığı için büyük risk oluşturan bitkisel yağlar ve gıdalardan ekstrakte edilebilen yağlar, akredite analiz listemize eklenmiştir.
Yasal Mevzuat
Türkiye Mevzuatında yalnızca Hidrolize Bitkisel Protein ve Soya Sosu için limit bulunmakta iken; Avrupa Mevzuatında yer alan gıda çeşitleri her geçen gün artmaktadır.
Sağlık Açısından Riskleri
Avrupa Gıda Otoritesi (EFSA) Mayıs 2016’da yayınladığı bilimsel görüşünde; 3-Monokloropropandiol (3-MCPD) ve glisidil esterlerinden oluşan kontaminantların insan sağlığı için risk oluşturduğunu belirtmiştir.
Bu maddelerin, bitkisel yağların 200°’nin üzerindeki sıcaklıklarda doğal aromalarını gidermek için uygulanan rafinasyon işlemi esnasında oluştuğu bildirilmiştir. 3-MCPD ve Glisidil Esterlerinden oluşan kontaminantlar hem genotoksik hem de kanserojenik davranış göstermektedir.
3-MCPD’nin boşaltım ve üreme sistemleri üzerinde hasara sebebiyet verdiği bildirilmiştir.
3-MCPD ve Glisidil Esterleri; palm yağı ve bitkisel yağlarda, bunun yanı sıra margarinlerde ve işlenmiş gıdalarda özellikle pastane ürünlerinde ve yüksek sıcaklıktaki yüzeylere temas ederek hazırlanan ürünlerde yaygın olarak bulunur.
|
3-Monochloropropandiol (3-MCPD) (TGK ve AB Ortak Limitleri) |
Maksimum Limit (μg/kg) |
|
Hidrolize Bitkisel Protein |
20 |
|
Soya Sosu |
20 |
| TGK'da Limiti Olmayan Ürünler için AB Limitleri | |
|
Glisidol Biçiminde İfade Edilen Glisidil Yağ Asidi Esterleri |
Maksimum Limit (μg/kg) |
|
Bitkisel Yağlar ve İşlenmiş Gıdalardan Ekstrakte Edilen Yağlar |
1000 |
|
Tahıl Bazlı Bebek Mamaları ve Ek Gıdalarda Kullanılan Bitkisel Yağlar |
500 |
|
Toz Formdaki Bebek ve Çocuk Devam Formülleri |
30.06.2019'a kadar 75 / 01.07.2019’dan itibaren 50 |
|
Sıvı Formdaki Bebek ve Çocuk Devam Formülleri |
30.06.2019'a kadar 10 / 01.07.2019’dan itibaren 6 |
Intertek, 2020 yılı itibarıyla bitkisel yağlar ve gıdalardan ekstrakte edilebilen yağlarda, 3-MCPD ve Glisidil Esterleri Analizini GC-MS metoduyla akredite olarak uygulamaya başlamıştır.
Detaylı bilgi için;
+90 212 496 48 52 ya da foodlab.turkey@intertek.com
Yardıma mı ihtiyacınız var?
Bize bir istek gönderin