INTERTEK FINDIK VE FINDIK ÜRÜNLERİNE YÖNELİK ÇÖZÜMLER

Eylül 13, 2021

Fındık, insanoğlunun tarih öncesi çağlardan bu yana diyetinde yer alan ürünlerden biridir. Ana üretici ülkeler arasında dünya ihtiyacının %70’ini karşılayan Türkiye olmak üzere; İtalya, Gürcistan, Azerbaycan, ABD, İspanya, Şili, Fransa ve İran yer alır.

Fındığın besleyici ve duyusal özellikleri, onun eşsiz ve ideal bir gıda ürünü olmasını sağlar; fındık çok çeşitli formlarda bulunur ve çikolata, pasta, şekerleme, fırın, süt ürünleri, mısır gevreği, salata, antre, soslara lezzet katmak için pek çok farklı üründe kullanılır.

Fındıkta, tekli doymamış yağ; daha spesifik olarak oleik asit yüksektir ve bunun kolesterol düşürücü etkileri olduğu düşünülmektedir.

Bu nedenle, çoğunlukla tekli doymamış yağ asitlerine dayanan fındık, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ile ilişkilendirilmiştir.

Tekli doymamış yağ asitlerinin yanı sıra; fındık, lif, tiamin (B1 vitamini), B6 ​​vitamini, E vitamini (alfatokoferol) ve potasyum, demir gibi mineraller, magnezyum, fosfor, bakır ve manganez açısından da zengin bir üründür.

Ayrıca, pantotenik asit (vitamin B5), çinko ve K vitamini içermektedir. Fındığın güvenliğini sağlamak için; yetiştiriciler ve işleyiciler, iyi tarım, iyi üretim ve depolama uygulamalarını takip etmelidir. Ürünlerin kalite kontrolü, mikrobiyolojik, pestisit ve bulaşanlar açısından uluslararası gıda güvenliği standartları baz alınarak üretilmelidir.

Uzman kadromuz, sektörel bazda fındık ve fındık ürünlerine yönelik sunduğumuz test hizmetleri ile sizlere destek olmaktadır.

1. Fiziksel Parametreler

İç Fındık:

• Grup, boy, sınıf belirleme,
• Duyusal muayene,
• Acı, çürük, küflü, kötü kokuya ve tada sahip, böcek yenikli veya kemiricilerin vurgununa uğramış iç fındık,
• Tam gelişmemiş, haşlak ve buruşuk iç fındıklarla, urlu, lekeli ve sarımsı renkte iç fındıklar,
• Mekanik işlemler esnasında zarar görmüş iç fındık,

• İkiz iç fındıklar,
• Kabuklu fındık, kabuk ve zar parçaları,
• Fındık kırıntısı ve tozu,
• Yabancı madde,
• Rutubet tayini,
• Hidroklorik asitte çözünmeyen kül.

Kabuklu Fındık:

• Grup, boy, sınıf belirleme,
• Duyusal muayene,
• Küflü, çürük, acılaşmış veya böcek zararına uğramış,
• Yabancı madde,
• Boş fındık sayı,
• Rutubet tayini.

2. Kimyasal Parametreler

• Aflatoksin B1
• Toplam Aflatoksin
• Yağ Tayini
• Serbest Yağ Asitliği
• Peroksit
• Pestisitler

3. Baz Alınan Standartlar

• Türk Standartları TS 3074, TS 3075, TS 1917
• UNECE Standard DDP-03, UNECE Standard DDP-04
• US Association of Food Industries (AFI)
• Codex Alimentarius (CAC/RCP 59-2005)
• INC International Nut and Dried Fruit Council

Detaylı bilgi için;

+90 212 496 47 88 ya da foodlab.turkey@intertek.com