MİKROBİYOLOJİ LABORATUVARI KAPSAMI YENİLENDİ

Ekim 23, 2023

Geçtiğimiz aylarda Türk Akreditasyon Kurumu (TÜRKAK) ile Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından gerçekleştirilen ve başarıyla sonuçlanan denetimler sonrası, Mikrobiyoloji Laboratuvarı kapsamımıza yedi yeni analiz daha eklendi.

Mikrobiyoloji Laboratuvarı Kapsamına Eklenen Yeni Analizler

1. Toplam Spesifik Mikroorganizma Sayımı
2. Sünme-Rope Sporu Faktörü Sayımı
3. Salmonella spp. Aranması (37 saat)
4. Listeria monocytogenes Aranması (40 saat)
5. Gıda İşletmelerinden Alınan Çevresel Örneklerde Escherichia coli Sayımı (ISO)
6. Gıda İşletmelerinden Alınan Çevresel Örneklerde Escherichia coli Sayımı (3M)
7. Gıda İşletmelerinden Alınan Çevresel Örneklerde Küf-Maya Sayımı (3M)

Yoğurtta Toplam Spesifik Mikroorganizma ve Sünme-Rope Sporu Analizleri

İnsan sağlığı için son derece faydalı fermente bir süt ürünü olan yoğurt; içerisinde yararlı mikroorganizmalar bulunmaktadır. Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliğine (TEBLİĞ NO: 2009/25) göre fermente süt ürünleri hijyenik olarak uygun koşullarda üretilmelidir. Yoğurt için Toplam Spesifik Mikroorganizma limitinin ise tebliğde En az 10⁷ kob/g seviyesinde olması gerektiği belirtilmektedir. Mikrobiyoloji Laboratuvarımızda kapsamımıza yeni aldığımız metot ile yoğurt için bu seviyelerin uygunluğu tespit edilmektedir.

Sünme-Rope sporu; ekmek/ekmek çeşitlerinde belirli seviyelerinin üstünde olması durumunda yapısal bozukluğa neden olur (Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği EK-1’e göre rope sporu limiti 1,1x10⁴ EMS/g olarak belirtilmektedir). Bu bozulma ürünlerin kalitesinin düşmesine ve mali kayıplara yol açmaktadır. Ayrıca, insanlarda gıda zehirlenmelerine yol açabilmektedir. Bu olumsuzlukların önüne geçmek adına gıda işletmeleri hijyen koşullarına dikkat etmeli ve mikrobiyolojik kontrollerin yapılması sağlanmalıdır.

Salmonella spp. ve Listeria monocytogenes Tespitinde Yeni Hızlı Metotlarımız

Salmonella spp. ve Listeria monocytogenes bakterileri insan sağlığı için büyük risk oluşturan patojen mikroorganizmalardır. Kapsamımıza yeni eklenen hızlı metotlar alternatif ve güvenilir olmasının yanı sıra, gıda örneklerinde bu mikroorganizmaların tespiti için zaman kazandırmaktadır. Doğrulama aşaması da dahil olmak üzere Salmonella spp. için 37 saatte, Listeria monocytogenes için ise 40 saatte sonuç alınabilmektedir.

Gıda İşletmelerinden Alınan Çevresel Örnekler Kapsamımızda Yenilikler

Gıda işletmelerinden alınan çevresel örneklerin mikrobiyolojik testlerinin yaptırılması; oluşabilecek riskleri engellemek ve önlem almak adına önemlidir. Mikrobiyoloji Laboratuvarımızda Escherichia coli bakterisini hem hızlı hem ISO metodu ile tespit edebilecek metotlar kapsamımıza dahil edilmiştir. Küf-Maya analizi için ise hızlı metotla analiz süresini 48-60 saate indirerek avantaj sağlanmıştır.

Tüm analizler TÜRKAK akreditasyon kapsamında yer almaktadır.

Detaylı bilgi için;

+90 212 496 48 52 ya da foodlab.turkey@intertek.com