SUKRALOZ, PARAHİDROKSİBENZOATLAR VE BORAKS (BORİK ASİT) ANALİZLERİ KAPSAMIMIZDA!

Ekim 5, 2023

Sukraloz; gıdalarda şeker yerine kullanılabilen yapay tatlandırıcılardan biridir.

Parahidroksibenzoatlardan Etil-Hidroksibenzoat, Metil Hidroksibenzoat, Propil Hidroksibenzoat; gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan koruyuculardır.

Boraks; gıdalarda gofret üretiminde hile olarak kullanılmakta, gofret hamurunun viskozitesini ayarlamakta, gofret yapraklarının piştiği plakalara yapışmasını önlemekte ve gluten kaynaklı olumsuzluğu gidermektedir. Aynı zamanda gofretin çıtır çıtır olmasını sağlamaktadır.

Avrupa Birliği ve Türkiye Yasal Mevzuat

Sukraloz:

Avrupa Birliği Gıda Kodeksi ve Türk Gıda Kodeksinde Sukraloz kullanımı belirli gıda ürünlerinde maksimum limitlerle sınırlandırılmıştır. Maksimum limit verilmeyen tüm ürün gruplarında ise sukralozun kullanımına izin verilmemektedir.

Sukraloz diyabet yapma potansiyeline sahip, özellikle ısıtıldığında zararlı etkiler ortaya çıkarabilecek kanserojen etkiye sahip bir madde olduğundan; gıdalarda kullanılan miktarının kontrol edilmesi gerekmektedir.

Intertek Gıda Laboratuvarı, 2023 yılı itibariyle Akredite ve Bakanlık kapsamında; bebek maması hariç tüm gıdalarda ve katı ve sıvı gıda takviyelerinde sukraloz analizini düşük limitler ile HPLC-RID metoduyla uygulamaya başlamıştır.

Parahidroksibenzoatlar (PHB):

Sentetik olarak üretilen Etil-hidroksibenozat, Metil-hidroksibenzoat ve Propil-hidroksibenzoat; gıdalarda raf ömrünü uzatma amacıyla, maya ve mantar oluşumuna karşı koruyucu olarak kullanılmaktadırlar.

Yüksek miktarda kullanımda alerjik reaksiyona yol açabildikleri için, Avrupa Birliği Gıda Kodeksi ve Türk Gıda Kodeksinde belirli gıda ürünlerinde PHB kullanımı maksimum limitlerle sınırlandırılmıştır. Diğer tüm ürün gruplarında ise kullanımı yasaklı olup, bazı ülkelerde ise PHB kullanımı tamamen yasaklanmıştır.

Intertek Gıda Laboratuvarı, 2023 yılı itibariyle Akredite ve Bakanlık kapsamında; tüm gıda ürünlerinde PHB analizini düşük limitler ile HPLC-DAD metoduyla uygulamaya başlamıştır.

Borik Asit (Boraks):

Toz boraks beyaz renkli ve suda kolay çözünen yumuşak renksiz kristallerden oluşmaktadır ve borik asidin tuzudur. Boraks; sodyum borat, sodyum tetraborat veya disodyum tetraborat adlarıyla da bilinir.

Dondurma külahı ve gofretlerde yapışmama özelliği nedeniyle gıda hilesi olarak eklenebilen boraksın kullanımı insan sağlığı açısından son derece tehlikedir, ölümle sonuçlanabilir.

Avrupa Birliği Gıda Kodeksi ve Türk Gıda Kodeksinde gıdalarda Borik Asit (Boraks) kullanımı yasaklıdır.

2023 yılı itibariyle Akredite ve Bakanlık kapsamında; gofret, dondurma külahı ve kağıt helva ürünlerinde borik asit (boraks) kalitatif analizi Intertek Gıda Laboratuvarı olarak hızlı ve doğru bir şekilde uygulanmaya başlanmıştır.

Analiz sonuçları borik asit (boraks) “var/yok” olarak raporlandırılmaktadır.

Detaylı bilgi için;

+90 212 496 48 52 ya da foodlab.turkey@intertek.com