TÜRK GIDA KODEKSİ TEREYAĞI VE SADEYAĞ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2025/9)

Nisan 4, 2025

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği (Tebliğ No: 2025/9)”, 04.04.2025 tarihli ve 32860 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.

Bu tebliğin yayımlanmasıyla, 12/4/2005 tarihli ve 25784 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Tereyağı, Diğer Süt Yağı Esaslı Sürülebilir Ürünler ve Sadeyağ Tebliği (Tebliğ No: 2005/19) yürürlükten kaldırılmıştır.

Tebliğin Amacı ve Kapsamı

(1) Bu Tebliğin amacı; tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, muhafazası, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken ürün özelliklerini belirlemektir.

(2) Bu Tebliğ, tereyağı ve sadeyağı kapsar.

Tebliğ İçerisindeki Bazı Madde ve Değişiklikler

• Diğer süt yağı esaslı sürülebilir ürünler tebliğ kapsamından çıkartılmıştır.
• Tanımlar maddesine ‘‘tuz‘‘ tanımı eklenmiştir.
• Tuz ilave edilmeyen tereyağı ağırlıkça en az %82 süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 su içerir.
• Tuz ilave edilen ve/veya çeşnili tereyağı ağırlıkça en az %80 süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 su içerir.
  • Eski tebliğde çeşnili tereyağı süt yağı oranı minimum %75 iken; yeni tebliğ ile birlikte minimum %80 olarak belirlenmiştir.
• Çeşnili tereyağında taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddesi kullanılamaz.
• Aroma vericiler maddesine yeni fıkralar eklenmiştir;
  • Sadeyağda ve çeşni maddesi bulunmayan tereyağında aroma 
    vericiler kullanılmaz.
  • Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerde; manda sütü aroması, yoğurt aroması gibi süt ve süt ürünleri aroma vericileri kullanılmaz.
• Ambalajlama ve Etiketleme iki ayrı madde olarak ayrılmıştır.
• Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin ambalajları hakkında, 5/4/2018 tarihli ve 30382 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere Dair Yönetmelik hükümleri uygulanır.
• Yeni etiketleme kuralları eklenmiştir.
• Koksidiyostat ve histomonostat kalıntıları maddesi eklenmiştir.

Uyum Zorunluluğu

(1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 1/9/2025 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır.

(2) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri hakkında, 1/9/2025 tarihine kadar 17’nci madde ile yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Tereyağı, Diğer Süt Yağı Esaslı Sürülebilir Ürünler ve Sadeyağ Tebliği (Tebliğ No: 2005/19) hükümleri uygulanır.

Tebliğin tam metnine ulaşmak için tıklayınız. 

Detaylı bilgi için;

+90 212 496 48 52 ya da foodlab.turkey@intertek.com